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Weihnachtsmenü 2017

65,- € p.P.

Amuse gueule

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Zweierlei von frischer Lachsforelle Filet noch warm aus dem Rauch
mit Kaffee Vanille Aroma zu Apfel Meerrettich Creme
& Tatar auf Dill Ahorn Sirup Glace
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Pastinake & Kürbis
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Portulak, Feldsalat und Chicorée in Orangenvinaigrette mit gerösteten Pinienkernen und Croutons
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Tranchen vom Kalbsfilet im Parmaschinken Mantel auf eigenem Ragout  mit Egerlingen & Rosenkohlherzen zu knusprigen Mandel- Kartoffel- Rösti
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Dunkle Mousse au chocolat  auf Vanillekipferlboden mit Purple Curry Hibiskussorbet und Mango